Здесь буду собирать рецепты, которые хочу приготовить, но пока руки не дошли.
Напитки
Легкий банановый коктейльЛегкий банановый коктейль.
Вам потребуется:
- 2 банана
- 200 мл апельсинового сока
- 4 ст.л. овсяных хлопьев
- 110 гр натурального йогурта
- 1-2 ст.л. меда
Как готовить:
1. Бананы очистить, порезать на кусочки и загрузить в блендер с оставшимися ингредиентами.
2. Взбить до однородной массы, и питательный коктейль готов!
Пить охлажденным.
Ежевично-мятный лимонадЕжевично-мятный лимонад
Ингредиенты:
• 3 чашки воды
• 1 чашка сахара
• 18 листьев мяты
• 2 чашки ежевики, свежей или замороженной
• лед
• 3 веточки мяты
• 4 чашки лимонада
Инструкции:
1. В маленькой кастрюле довести до кипения воду и сахар. Мешать, пока сахар не растворится, затем снять с огня. Добавить листья мяты и перемешать. Дать сиропу остыть.
2. Добавить ежевику в блендер. Процедить сироп и добавить его в блендер. Слегка измельчить ежевику с сиропом, буквально в течение пары секунд.
3. Наполнить графин льдом и добавить веточки мяты. Перелить лимонад и ежевичную смесь. Перемешать и добавить еще льда, если нужно.
Миндально-шоколадный коктейльМиндально-шоколадный коктейль
• 2 стакана замороженных бананов, перед заморозкой нарезать
• 2 ст.ложки (с горкой) какао-порошка
• 2-3 ст.ложки подсоленного миндального масла
• 1 1/2 стакана миндального молока
• 2-3 ст.ложки кленового сиропа
• 1/4 стакана измельченного льда
Инструкции:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Зеленый смузиЗеленый смузи
Ингредиенты:
• 1 чашка бананов, замороженных
• 1 чашка ананасов, замороженных
• 2 чашки шпината
• 1 чашка воды
Инструкции:
Смешать все в блендере до однородной массы.
* Можно использовать свежие бананы и ананасы, но придется добавлять лед.
Банановый смузи с финиками и арахисовым масломБанановый смузи с финиками и арахисовым маслом
Ингредиенты:
• 2 банана, нарезанных и замороженных
• 4 маленьких финика или 2 больших, без косточек
• 1-1,5 столовой ложки арахисового масла
• 1 столовая ложка семян чиа (необязательно)
• 1/2 чашки молока по вегану
• 1/4 чашки воды, чтобы сделать смесь менее густой
Инструкции:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить воду, если нужно.
Гранатовый холодный чай Гранатовый холодный чай
Ингредиенты:
• 2 пакетика черного чая
• 1 чашка горячей воды
• 1 чашка гранатового сока
• 2–4 столовые ложки нектара агавы или сахара по вкусу (необязательно)
• 1 чашка льда
• зерна граната или ломтики для украшения
Инструкции:
1. В графин добавить 2 пакетика чая и горячую воду, оставить на 3 минуты и вынуть пакетики.
2. Добавить сок и перемешать. Если используете нектар/сахар, добавить к чаю.
3. Подавать в высоких стаканах со льдом, добавив зерна граната и ломтики.
Сладкий и пряный имбирный лимонадСладкий и пряный имбирный лимонад
Ингредиенты:
• 1/2 чашки лимонного сока
• 3 1/2 чашки холодной воды
• 1/4 чашки засахаренного имбиря
• стевия или сахар по вкусу
• лимонные кусочки для украшения, необязательно
Инструкции:
Смешать лимон, воду и имбирь в блендере до однородной массы. Добавить стевии или сахар по вкусу. Подавать со льдом и кусочками лимона.
Имбирный чай с апельсином Имбирный чай с апельсином
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки (с горочкой) имбиря, очищенного и натертого
• 2 чашки воды
• 2 чашки свежевыжатого апельсинового сока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1-2 столовые ложки нектара агавы или сахара, по вкусу
Инструкции:
1. Добавить воду и имбирь в маленький ковш или кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня. Оставить минимум на 5 минут.
2. Процедить чай. Добавить лимонный и апельсиновый сок и сахар/нектар. Разогреть до желаемой температуры или подавать холодным, добавив лед.
Чай из куркумы и лаймаЧай из куркумы и лайма
Ингредиенты:
• 1 чашка воды, кипяченной
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка лаймового сока (или лимонного)
• 1 чайная ложка сахара
Инструкции:
1. Смешать в чашке воду и куркуму и оставить на пару минут.
2. Добавить лаймовый сок и сахар, перемешать и подавать.
Чай "Chai"Чай "Chai".
Это один из вариантов настоящего индийского масала чая (масала означает специи).
Вам потребуется:
Имбирь – 20 гр
Черный перец – 10 шт
Корица – 1 палочка
Звездчатый анис – 3-4 шт
Гвоздика – 5 шт
Кардамон – 5 стручков
Вода – 2 стакана
Чай черный пакетированный – 6 шт
Молоко – 1 стакан
Сахар – 2 столовые ложки
Густые сливки – 1/8 стакана
Молоко – 1/2 стакана
Как готовить:
1. В кастрюлю выложить специи,залить водой и довести до кипения.
2. Включить огонь и положить в кастрюлю пакетики с чаем.
3. Добавить сахар.
4. Влить в чай горячее молоко и сливки.
5. Вытянуть пакетики. Довести чай до кипения, процедить и подавать на стол.
Супы
читать дальшеТыквенный суп
Ингредиенты:
• 4 чашки воды
• 4 зеленых лука, порубленных (только верхняя часть)
• 300гр тыквы, очищенной
• 1 морковь, очищенная
• 1 картофель, очищенный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 2 ломтика любого слегка обжаренного хлеба (тост)
Инструкции:
1. Нарезать тыкву, морковь и картофель на кубики.
2. Разогреть в кастрюле масло, добавить лук и обжарить, пока не станет более-менее прозрачным. Добавить тыкву, картофель и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне около 20 минут, или пока морковь не станет мягкой.
3. Измельчить суп ручным блендером или обычным. Подавать с хлебом или посыпать кинзой.
Чечевичный суп-пюре со шпинатомЧечевичный суп-пюре со шпинатом
Ингредиенты:
• 1 чашка желтой чечевицы
• 3-4 чашки шпината, порубленного
• 1 большой томат
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1 луковица
• соль
Для украшения:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 луковицы
• соль
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты для супа (кроме соли) в большой кастрюле, добавить пару чашек воды. Готовить, пока чечевица не будет готова и начнет разваливаться. Потребует от 15 до 45 минут, зависит от кастрюли.
2. Добавить соль и измельчить в блендере до более-менее однородной массы.
3. Нарезать лук, смешать с маслом и солью, обжарить в течение 5-10 минут, пока не станет коричневатым. Следите за тем, чтобы он не подгорел, иначе будет очень горьким.
4. Украсить луковой смесью суп и подавать горячим с хрустящим хлебом.
Запеченный морковный супЗапеченный морковный суп
Ингредиенты:
• 8шт. моркови
• 1 литр овощного бульона
• 4 ст.ложки оливкового масла
• соль, перец и приправы по вкусу
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 210 градусов.
2. Поместить морковь на протвень, полить оливковым маслом. Готовить примерно 30-45 минут.
3. Поместить морковь и овощной бульон в блендер, взбивать до состояния пюре. Перелить пюре в кастрюлю, нагреть, добавить специи и приправы.
Крем-суп с кукурузойКрем-суп с кукурузой
Ингредиенты:
• 1 чашка кукурузы, сваренной или консервированной
• 1/2 цуккини
• ½ авокадо
• 2 чашки воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 чайная ложка шафрана
Инструкции:
1. Поместить все ингредиенты, за исключением шафрана, в блендер.
2. Измельчить, до однородной массы. Если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте еще чашку воды.
3. Подавать, украсив шафраном.
Томатный суп с базиликом и шпинатомТоматный суп с базиликом и шпинатом
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 большой сладкой луковицы, нарезанной кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 200гр пасты
• 800гр консервированных томатов, мелко нарезанных или измельченных
• 2 чашки овощного бульона
• 1 чашка воды
• 1/4 – 1/2 чашки свежего базилика
• 2 чашки свежего шпината
• 1/4 чайной ложки сушеного красного перца (необязательно)
Инструкции:
1. В кастрюле обжарить сельдерей и лук в оливковом масле, пока не станут мягкими, около 7 минут.
2. В другой средней кастрюле довести воду до кипения и сварить пасту, следуя инструкциям на упаковке.
3. Добавить чеснок к сельдерею и жарить еще 2 минуты. Добавить томаты, бульон и 1 чашку воды, варить на медленном огне 10 минут. Добавить пасту, шпинат и базилик, варить еще 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Украсить базиликом, красным перцем или добавить оливкового масла и подавать.
Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом.Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом - аппетитный и невероятно полезный!
Время приготовления: 30 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
Филе лосося – 500 г
Оливковое или сливочное масло – 2 столовых ложки
Средняя луковица
Мука – 2 столовых ложки
3 картофелина (нарежьте на кубик 0.6-1 см)
Соцветия цветной капусты -300 г
Паприка – 2 чайных ложки
Соус табаско – 1 чайная ложка
Вода – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Жирные сливки – ½ стакана
Пучок свежего шпината (только листья)
Соль и молотый перец – по вкусу
Как готовить:
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте лук до прозрачного состояния около 2 минут.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте воду и перемешайте вместе с мукой и луком.
3. Выложите картофель, цветную капусту. Варите под крышкой до готовности картофеля (около 15 минут).
4. Добавьте паприку, табаско, молоко и сливки. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
5. Выложите в кастрюлю нарезанное филе рыбы и варите столько, сколько необходимо, чтобы она проварилась.
6. Затем выложите нарезанный или порванный руками шпинат и держите еще с минуту на огне. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте немедля.
Рыба
Cемга с соево-медовом соусеCемга с соево-медовом соусе
Ингредиенты на 1-2 порции (на стейк весом 200гр) семга/форель:
маринад:
4ст.л. соевого соуса
1ст.л. меда
молотый чили острый (по вкусу)
2 зубчика чеснока
2ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
смесь перцев по вкусу
кунжутные семечки (опционально)
Приготовление:
1.Чеснок пропустить через пресс.
2.Из рыбы удалить все косточки.
3.Смешать все ингредиенты для маринада (всё, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх. Оставить так рыбку мариноваться мин. на 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике.
4.Разогреть духовку до 230гр. Рыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить её запекаться вместе с маринадом мин. на 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке).
На гарнир отлично подойдут овощи, рис.
Рыба, запеченная с лимоном и петрушкойРыба, запеченная с лимоном и петрушкой
Ингредиенты:
Лимонный сок 200 мл
Петрушка 1 пуч.
Филе рыбы 300 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180С.
2. Выложить на противень фольгу.
3. Приготовить еще один лист фольги для того, чтобы покрыть рыбу.
4. Полить фольгу лимонным соком, посыпать петрушкой.
5. Выложить филе рыбы на фольгу и накрыть фольгой.
6. Выпекать 15-20 минут.
Оладьи/блины
Блинчики из цуккиниБлинчики из цуккини
Ингредиенты:
• 1 цуккини, тертый
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана соевого молока (или любое другое)
• 1/2 ч.ложки соды
• 1 ст.ложка лимонного сока
• масло
Инструкции:
1. Просеять муку и добавить цуккини, молоко и соль.
2. Смешать в отдельной миске соду и лимонный сок; добавить полученную смесь в тесто, перемешать.
3. Нагреть сковороду и прожарить блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Шпинатные оладьиШпинатные оладьи
Ингредиенты:
• 1 1/2 чашки соевого молока
• 1/4 чашки растительного масла
• около 3/4 чашки (или больше) свежего шпината, порубленного
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
Инструкции:
1. В миске или блендере смешать соевое молоко, масло, сахар и экстракт.
2. Добавить муку, разрыхлитель и соль.
3. Разогреть сковороду и обжарить каждую оладью с двух сторон.
Оладьи из брокколиОладьи из брокколи
Ингредиенты:
Брокколи 200 г
Куриное яйцо 1 шт.
Пармезан тертый 40 г
Перец черный молотый 0,2 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Мука 100 г
Чесночный порошок 0,5 ч. л.
Молоко 125 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Мягкие сочные оладьи с хрустящей корочкой и полезными витаминами. Можно подавать со сметаной и картофельным пюре.
Помоем брокколи, отделим веточки от основания и сварим в соленой воде.
В глубокой емкости слегка взобьем яйцо.
Добавим муку, сыр, чеснок, соль и перец. Смешаем.
Добавим молоко и взобьем еще раз.
Всыплем брокколи.
И теперь, используя вилку, измельчим брокколи.
Ложкой выложим небольшую порцию теста на разогретую с маслом сковороду. Поджарим с обеих сторон до румяной корочки. Высушим на бумажном полотенце.
Подавать будем горячими.
Завтраки
Мокко овсянкаМокко овсянка
Ингредиенты:
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 170мл свежесваренного кофе
• 1 1/2 столовой ложки какао порошка
• 1 1/2 нектара агавы или кленового/густого сахарного сиропа
• 1 столовая ложка молотых семян льна
Инструкции:
Смешать все сухие ингредиенты в миске. Добавить горячий кофе и сироп, перемешать и оставить на 2-3 минуты. Если хотите, чтобы каша была гуще, подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд.
Запеченная в духовке овсянка с яблоками и корицейЗапеченная в духовке овсянка с яблоками и корицей
Ингредиенты:
1 1/4 стакана геркулеса
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 столовых ложки кленового сиропа или меда
1 столовая ложка коричневого сахара
1 1/2 большого яблока, нарезать
1 стакана молока
2/3 стакана яблочного сидра или сока
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 175 градусов.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты.
3. Переложите смесь в блюдо для запекания и выпекайте 20-25 минут.
4. Подавайте с дополнительной порцией молока и йогрутом.
Овощное
Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средних лука-порея
• 1 чайная ложка соли
• 225 гр соцветий цветной капусты
• 6 чашек белой фасоли, приготовленной
• 1 1/2 чашки овощного бульона
• 3 столовые ложки шнитт-лука (или обычного зеленого/петрушки), нарезанного
Инструкции:
1. Разогреть масло в большой сковороде на огне чуть больше среднего. Тем временем, нарезать лук-порей. Когда масло начнет шипеть, добавить лук, приправив солью и черным перцем, и готовить, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавить 2 столовые ложки воды и тщательно перемешать. Готовить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.
2. Тем временем, налить немного воды в среднюю кастрюлю (уровень воды должен быть около 3 см) и довести до кипения на огне чуть больше среднего. Добавить цветную капусту в паровую корзину (необязательно) и поместить в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на пару, пока не станет мягкой (в случае с паровой корзиной около 5 минут, без нее чуть меньше). Цветную капусту вынуть и дать остыть.
3. Смешать капусту, лук и фасоль в блендере до однородной массы. Добавить бульон и петрушку/лук и перемешать. Подавать теплым или остывшем.
Запеченная свекла с апельсиномЗапеченная свекла с апельсином.
Вам потребуется:
Свекла – 3 шт (среднего размера, твердых наощупь)
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Апельсин – 2 шт
Коричневый сахар – ¼ стакана
Корица – 1 чайная ложка
Как готовить:
1. Вымойте и очистите свеклу. Нарежьте на не совсем тонкие кольца. Духовку нагрейте до 180 градусов.
2. Очистите апельсины. 1,5 из 2 нарежьте кольцами подобно свекле, а оставшуюся половину оставьте на потом.
3. В блюдо для запекания выложите свеклу и апельсины слоями. Первый слой свеклы взбрызните оливковым маслом.
4. Сверху все блюдо взбрызните соком оставшейся половины апельсина. Присыпьте коричневым сахаром. Выпекайте около 35-45 минут, чтобы свекла стала мягче, но не передержите.
Десерты
Близзард с шариками из печеньяБлиззард с шариками из печенья
Ингредиенты:
Шарики:
• 1/2 стакана сырых кешью
• 1/4 стакана овсянки
• 1/4 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч.ложки соли
• 1 1/2 ст.ложки сахара
• 1/2 ч.ложки экстракта ванили
• 3-4 ст.ложки кленового сиропа
• 1/4 стакана шоколадной стружки
Близзард:
• 3 очищенных, порезанных и замороженных банана
• 2 ст.ложки крошек печенья
• соевое (или любое другое) молоко
Инструкции:
1. Смешать в блендере кешью и овсянку до однородной массы; добавить соль, сахар и муку, смешать. Добавить кленовый сироп и экстракт ванили, смешать. Переложить полученную смесь в миску и добавить шоколадную стружку, перемешать вручную. Сделать из полученной смеси шарики и отправить их в холодильник до затвердения.
2. Взбить в блендере бананы до кремообразной консистенции (если смесь получится слишком густой, можно добавить молоко), добавить крошки печенья и взбивать еще несколько минут. Перелить полученную смесь в посуду для подачи и добавить шарики (приготовленные в 1 пункте).
Ежевично-арахисовое парфе Ежевично-арахисовое парфе
Ингредиенты:
Первый слой (арахисовый):
• 8 маленьких фиников, без косточек
• 1/4 чашки нектара агавы или кленового сиропа
• 1 чашка обжаренного арахиса
Второй слой (ягодный мусс):
• 350гр тофу
• 4 столовые ложки малинового варенья
• 1/4 чашки сахара
• 1/2 чашки ежевики
Третий слой:
• свежая ежевика, мелко нарезанная
Четвертый слой (арахисовый мусс):
• 1 упаковка тофу
• 5 столовых ложек арахисового масла
• 1/2 чашка сахара
• 1/2 чайной ложки соли (в случае, если в арахисовом масле нет соли)
Для украшения:
• 1/2 чашки арахиса, слегка измельченного
Инструкции:
1. Первый слой:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить. Распределить по трем стаканам. Вымыть блендер.
2. Второй слой:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Распределить по трем стаканам.
3. Третий слой:
Распределить ежевику по стаканам.
4. Четвертый слой:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Распределить по трем стаканам.
5. Украсить каждый стакан арахисом и свежими ягодами. До подачи можно хранить в холодильнике. Лучше всего подавать холодным.
Темный шоколад & апельсиновая панна коттаТемный шоколад & апельсиновая панна котта
Ингредиенты:
Темный шоколад:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Темный шоколад - 125 г
Цера апельсина
Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Молоко - 125 мл
Желатин - 2 чайных ложки
Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана
Приготовление:
Крем из темного шоколада
Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.
Апельсиновая панна-котта:
Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.
Торт "Для тех, кто на диетеТорт "Для тех, кто на диете"
Ингредиенты:
Йогурт (натуральный нежирный или кефир нежирный ) — 2 стак.
Хлопья овсяные (или несладкие мюсли) — 1 1/2 стак.
Отруби (ржаные или пшеничные) — 1/2 стак.
Яйцо (белки отделить от желтков) — 2 шт
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Варенье (джем или любая другая начинка)
Разогреть духовку до 180 - 200 гр. Противень выстелить бумагой для выпечки.
Овсяные хлопья (все или половину) измельчить в кофемолке.
Соединить овсяные хлопья, отруби, корицу и разрыхлитель.
Белки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков.
Йогурт (или кефир) взбить с желтками до однородности.
Соединить йогурт с сухой смесью.
Аккуратно ввести взбитые белки.
Вылить на противень и выпекать минут 15 - 25.
Готовый коржик я разрезать на 3 части и промазать каждый вашей начинкой
Можно использовать любой джем, варенье или какую-то другую начинку.
Украсить торт тоже можно по желанию и в зависимости от срогости диеты
. (В данном рецепте рубленый фундук и сахарная пудра.)
Приятного аппетита!
Мясо
филе куриное охлаждённое - 600г
лайм - 80г
Мед - 50г
Масло растительное - 30г
Чеснок свежий - 5г
1. Снять цедру лайма при помощи крупной терки.
2. Затем необходимо из лайма выжать весь сок.
3. Добавить в маринад мед, масло, мелко рубленый чеснок, немного соли, перца.
4. Нарезать небольшими кусочками курицу, выложить в тару с маринадом и тщательно перемешать. Оставить на час.
5. Выложить мясо вместе с маринадом в посуду для жарки (например, в чугунный казанок) и тушить на медленном огне около часа, изредка помешивая.
6. Посыпать петрушкой или мятой.
Творожное
смузиВозьмите 100мл апельсинового сока, 70г. зернистого творога, один замороженный банан, 150г. замороженной клубники.
Все компоненты измельчаем в блендере. Если хотите, чтобы смесь фруктов была более жидкая, добавьте больше сока. В одной порции: 280 ккал, 17 г. белка, 0 г. жира, 55 г. углеводов, 5 г. клетчатки.
Ленивые вареникиЛенивые вареники
Ингредиенты:
-200 гр творога,
-2 ст.л. сахарной пудры,
-1 яйцо,
-3 ст.л. муки,
-1 ч.л. ванильной эссенции,
-щепотка соли.
Приготовление:
Ленивые вареники полностью оправдывают свое название, так как готовить их очень просто и быстро, в отличие от обычных вареников. Это прекрасный завтрак, полезный и очень вкусный, а знакомый всем с детства замечательный творожный вкус задаст хорошее настроение на весь день.
1. Смешиваем вместе творог, яйцо, сахар, ванильную эссенцию и соль. Количество сахара или сахарной пудры регулируйте на свой вкус.
2. Растираем всё до однородности.
3. Добавляем муку и снова всё хорошо растираем.
Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску, присыпаем сверху мукой и раскатываем до 1 см толщиной.
Вырезаем тесто формочкой или просто раскатываем тесто полосками, толщиной в палец, и разрезаем на кусочки по 3-4 см длиной. Мне больше нравится вырезать формочкой — так веселее Чтобы тесто не липло к формочке, окуните её в муку
Опускаем вареники в кипящую и немного подсоленную воду. Как только вареники всплывут, варим ещё 3 минуты.
Достаём готовые вареники шумовкой и выкладываем слоями на блюдо. Каждый слой слегка посыпаем сахаром, чтобы не слипались.
Вот и всё! Ленивые, совсем ленивые вареники готовы, подаём к ним сметану или любимый джем, кушаем с удовольствием!
Ленивые вареники из творогаЛенивые вареники из творога
На 1 порцию (91.3 г.) – 145,8ккал.
Яйцо куриное – 2шт. - 120.0 грамм
Творог 2% - 180.0 грамм
Мука цельнозерновая 3ст.л. - 65.0 грамм
1. Все ингредиенты перемешать и на ночь в холодильник. А если утром замесили, то минут на 20-25 в морозилку.
2. Затем посыпать стол манкой или мукой и сделать из этой массы творожной колбаску, разрезаем на маленькие части и в кипящую воду. Варить 5 минут после закипания.
При подаче полить йогуртом и посыпать ягодами)
Сладости
Финиковые шарикиФиниковые шарики
Ингредиенты:
• 1 стакан сырых кешью
• 10 фиников без косточек
• 2 ст.ложки кокосового масла
• цедра одного лимона
Инструкции:
1. Измельчить в блендере кешью, переложить в миску.
2. Смешать в блендере остальные ингредиенты до однородной массы, переложить полученную смесь в миску с кешью, перемешать.
3. Слепить шарики и отправить в морозилку на 5-10 минут.
Сорбет из красных апельсиновСорбет из красных апельсинов
Ингредиенты:
• красные апельсины
• сахар по вкусу (примерно 1/4 стакана сахара на 1 стакан сока)
Инструкции:
1. Выжать сок из апельсинов. Пропустить его через мелкое сито, чтобы избавиться от мякоти.
2. Поместить в небольшую кастрюлю сахар и, помешивая, добавлять немного сока. Дождаться полного растворения сахара и добавить оставшийся сок. Охладить и заморозить.
Засахаренная апельсиновая коркаЗасахаренная апельсиновая корка
Ингредиенты:
• 3 апельсина
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
Инструкции:
1. Аккуратно очистить апельсин и разрезать корку на тонкие полоски.
2. Кастрюлю с водой (1 стакан) довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить корки в кипящей воде в течение 15 минут, прополоскать.
3. Довести воду и сахар (1 стакан) до кипения, добавить корки, уменьшить огонь до среднего и варить, пока апельсиновые корки не станут мягкими (примерно 45 минут).
4. Слить сироп* и обвалять кусочки в сахаре, поместить их в охлажденное место и ждать, пока они засахарятся (примерно 24-48 часов).
* полученный сироп хорошо добавлять в чай
Шоколадные маффины с кофе и арахисом Шоколадные маффины с кофе и арахисом
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 1 чашка сахара
• ½ чашки какао порошка
• ½ чашки обжаренного арахиса
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ½ – ¾ чашки растительного масла
• 1 чашка кофе
• ½ чашки соевого молока
Инструкции:
1. Смешать все сухие ингредиенты в миске. В другой миске все мокрые.
2. Смешать сухие и мокрые ингредиенты. Главное не переусердствуйте.
3. Разложить смесь по смазанным формам и выпекать 20-25 минут при 180 градусах, или пока зубочистка не выйдет чистой.
Шоколадный пирогШоколадный пирог
Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана муки
• 6 ст.ложек какао-порошка
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 1/8 ч.ложки соли
• 1 стакан холодной воды
• 1 ст.ложка уксуса
• 2 ст.ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растительного масла (любого)
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки посыпать какао-порошком.
2. Смешать в большой миске муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать воду, уксус, ванильный экстракт и масло. Смешать содержимое 2 мисок, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки и готовить примерно 25-30 минут.
3. Вынуть из духовки, дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Мармеладные ломтикиМармеладные ломтики
Ингредиенты:
• 1 3/4 - 2 стакана клюквенного сока (или любого другого)
• 1/4 стакана сахара
• 1 1/2 ст.ложки хлопьев агар-агара
• 1/2 стакана свежих фруктов
• кожура цитрусовых*
Инструкции:
1. Смешать в кастрюле агар-агар и сок, довести до кипения, дождаться полного растворения хлопьев (примерно 5 минут).
2. Добавить в кастрюлю сахар и фрукты, размешать. Перелить полученную смесь в кожуру, охладить.
* Чтобы получить правильную форму мармеладных ломтиков, нужно разрезать цитрус пополам и вычистить всю мякоть, затем залить смесь из агар-агара и охладить. После охлаждения разрезать половинки на четвертинки.
Сконы с клюквой Сконы с клюквой
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чашки масла по вегану, растопленного
• 1/2 чашки сушеной клюквы
• 3/4-1 чашка миндального или соевого молока
Инструкции:
Смешать все ингредиенты и выпекать около 10 минут при температуре 210 градусов.
ТоффиТоффи - конфеты ручной работы
Ингредиенты:
На 30 конфет:
-Ирис сливочный - 250 г
-Орехи (фундук) - 30 шт.
-Шоколад темный - 50 г
-Сливки (10%) - 6 ст.л.
-Масло сливочное - 2,5 ст.л.
-Коньяк (бренди, ликер) - 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
1. Поломать на кусочки или мелко нарезать ирис
2. Растопить на водяной бане ирис с добавлением сливок (5 ст.л.) и коньяка.
3. Снять с огня и подмешать сливочное масло (2 ст.л.), чтобы масса получилась гладкой и блестящей
4. Формочки смазать маслом (можно растительным) и заполнить их расплавленным ирисом. В каждую конфетку в центр вставить по одному целому ореху (орехи предварительно нужно очистить от шелухи) и покрыть снова ирисом
5. Растопить шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст.л. сливок. Добавить сливочное масло (0,5 ст.л.), размешать. Полученную массу чайной ложкой выложить на каждую конфетку по центру
6. Поставить конфеты в морозильную камеру часа на 4-5. После этого они легко отделяются от стенок формы. Они довольно быстро становятся мягкими.
7. Конфетки ручной работы готовы. Очень вкусные, как настоящие тоффи известной фирмы.
Миндально-фруктовый батончикМиндально-фруктовый батончик
1 чашка миндаля
10 фиников
1/2 чашки сушеной вишни
1. Измельчить миндаль в блендере.
2. Удалить косточки из фиников и добавить в блендер вместе с вишней.
3. Слепить из полученного “теста” батончики.
4. В холодильник на 30мин.
Ингредиенты на 13 штук, 1 штучка – 139ккал.
Манно-яблочный пирогМанно-яблочный пирог
Ингредиенты:
- 1 стакан 1% кефира
- 1 стакан манной крупы
- 20-25 таблеток сахарозаменителя (можно заменить на обычный сахар, - коричневый сахар, фруктозу или мёд)
- 2 яйца
- 3 средних яблока или 5 маленьких (лучше красных)
- 1 ч.л. ванилина
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л разрыхлителя или гашеной соды
Приготовление:
1. В кефир добавить манку, сахарозаменитель, разрыхлитель, яйца и ванилин. Хорошо взбить или перемешать.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. В это время натереть на мелкой терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, по желанию присыпать корицей.
4. Достать тесто из холодильника и смешать с яблоками.
5. Смазать форму для запекания маслом (если требуется) и выложить тесто. Выпекать примерно 40 минут.
Творожно-банановое печеньеТворожно-банановое печенье
171 кал на на 100г.
БЖУ:11.53/6.19/25.93
150 гр. не мокрого творога
100 гр. молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев)
1 спелый банан
А теперь на ваш выбор, в чем их обвалять
- Мак
- Молотые грецкие орехи
- Кокосовая стружка
… и т.д.
Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 гр. и отправить печенье на 12-15 минут.
Печенье мне очень понравилось. Вкусно как горячее, тогда оно мягкое и нежное, так и остывшее, тогда у него образуется слегка хрустящая корочка.
Медовик (без масла)Медовик (без масла)
Ингредиенты:
коржи:
3 яйца
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки меда (жидкого),
1 ч ложка соды,
~3 стакана муки
крем:
0,5 л. сметаны (можно и густую, но для торта с фото я использовала 10%)
чуть меньше 1 ст. сахара
Приготовление:
Коржи:
1. В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед
2. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения
3. Добавить соду и интенсивно перемешать
4. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное - не переборщить с мукой, иначе сложно будет расскатывать коржи.
5. Разделить тесто на кусочки и расскатать 5-10 коржей. В этот раз я расскатала 8 коржей. Удобнее всего их расскатывать на обратной стороне протвиня, посыпанного мукой (скалку тоже желательно присыпать мукой - тесто все еще липкое). Наколовить вилкой.
6. Выпекать коржи в духовке при t=220°С 3-5 минут до красноватого цвета
7. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема - они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.
Крем:
для крема взбить миксером сметану и сахар
Сборка торта:
Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник - за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким.
Йогуртовое мороженое с черничным джемомЙогуртовое мороженое с черничным джемом
Ингредиенты:
• 2 3/4 стакана соевого йогурта
• 1 1/4 стакана черничного джема
Инструкции:
Смешать в миске соевый йогурт и черничный джем до однородной консистенции. Поместить в форму и отправить в морозилку на 3 часа.
Банановые маффиныБанановые маффины
Ингредиенты:
• 1/8 стакана рисового молока
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 3 ст.ложки нектара агавы
• 1/2 ч.ложки ванильного экстракта
• пюре 3-х бананов
• 1 стакан муки
• 1/2 ч.ложки соды
• 1/2 ч.ложки разрыхлителя
• 1 ч.ложка какао-порошка
• 1/4 ч.ложки морской соли
• 1/2 стакана грецкого ореха, измельчить
• 1/2 стакана миндаля, измельчить
• 1/4 стакана белой шоколадкой крошки (или по вкусу)
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в большой миске муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль.
3. Смешать в другой миске рисовое молоко, масло, нектар агавы, ванильный экстракт и банановое пюре.
4. Смешать "сухие" ингредиенты и "мокрые". Добавить орехи и шоколадную крошку.
5. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 30 минут.
Лимонные маффины с макомЛимонные маффины с маком
Ингредиенты:
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки тростникового сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
1 столовая ложка лимонной цедры
1 чайная ложка мака
6 столовых ложек соевого молока
1 столовая ложка крахмала
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки растительного масла
1-2 столовые ложки лимонного сока
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, мак и соль.
3. В другой миске смешать молоко, масло и лимонный сок.
4. Соединить содержимое первой миски и второй и тщательно смешать. Затем добавить крахмал и воду, перемешать и добавить цедру.
5. Распределить смесь по смазанным формам и выпекать 25 минут.
Банановая паста Банановая паста
Ингредиенты:
• 1 средний банан
• 2-4 столовые ложки арахисового масла (или любого другого масла: миндального и т.д.)
Инструкции:
Смешать ингредиенты в блендере до однородной массы. Лучше всего оставить смесь на несколько часов, чтобы вкус раскрылся.
НутеллаНутелла
Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана фундука
• 1 ч.ложка ванили
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/4 стакана какао-порошка
• 3-4 ст.ложки растительного масла
• 2 ст.ложки соевого молока
Инструкции:
1. Поместить фундук в блендер и взбивать до кремообразной консистенции.
2. Добавить в блендер все остальные ингредиенты и взбивать до сливочной консистенции. Если смесь получится слишком сухой, то добавить больше жидкости.
Лаймово-кокосовый чизкейк Лаймово-кокосовый чизкейк
Ингредиенты:
Тесто:
• 1 чашка миндаля
• ½ чашки тертого кокоса
• ½ чашки фиников, без косточек
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка морской соли
Начинка:
• 1 чашка кокосового, миндального молока или из кешью
• 2 чашки кешью, замоченных
• ½ чашки пасты из фиников*
• ⅔ чашки свежевыжатого лаймового сока
• щепотка морской соли
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ½ чашки кокосового масла (или масла по вегану/канолы или любого раст. масла)
Инструкции:
1. В блендере измельчить миндаль и кокосовую стружку до консистенции муки.
2. Добавить финики, экстракт и соль. Тщательно смешать.
3. Приготовить форму и распределить по ней тесто, прессуя пальцами. Убрать на время в холодильник.
4. В блендере смешать ингредиенты для начинки, за исключением кокосового масла, до однородной массы.
5. Добавить масло и взбивать некоторое время на большой скорости. Если используете растительное масло, немного уменьшите объем жидких ингредиентов, чтобы масса была чуть гуще, или поставьте в морозилку на некоторое время.
6. Распределить начинку по форме и оставить в холодильнике еще минимум на 2 часа. Украсить тертым кокосом и подавать.
*что сделать финиковую пасту, нужно замочить финики в теплой воде до тех пор, пока не станут мягкими. Воду слить и измельчить финики в блендере до однородной массы.
Миндально-имбирные трюфелиМиндально-имбирные трюфели
Ингредиенты:
• ½ чашки миндаля
• ¼ чашки миндального масла (пасты)
• ¼ чашки орехов пекан или грецких
• ½ чайная ложка молотого имбиря (сушеного)
• ½ чашки фиников, без косточек
• ¼ чашки кокосовой стружки или кунжутных семян
Инструкции:
1. В блендере измельчить орехи и молотый имбирь.
2. Добавить масло и финики, тщательно смешать.
3. Скатать шарики из полученной массы.
4. Добавить стружку или кунжутный семена в маленькую миску и обвалять каждый шарик в них.
Шоколадные шарикиШоколадные шарики
Ингредиенты:
• 3/4 чашки черной фасоли, приготовленной
• 3 столовые ложки нектара агавы (или сахара/кленового/сахарного сиропа) или по вкусу
• 1/4 чайной ложки соды
• 1 1/2 столовой ложки орехового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 чайные ложки миндального масла
• 2 столовые ложки какао порошка
• 225гр шоколада
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты, кроме шоколада, в блендере и переложить в миску.
2. Мелко поломать шоколад, около 2 столовых ложек, и добавить в массу.
3. Попробовать и добавить еще сахара, если нужно. Не забудьте, что все это будет еще и в шоколаде, поэтому масса не должна быть слишком сладкой.
4. Скатать из массы шарики размером с чернику или чуть больше, положить в морозилку, пока не станут твердыми.
5. Растопить оставшийся шоколад.
6. Вынуть шарики из морозилки и нанизать каждый на зубочистку. Окунуть шарики в теплый шоколад. Найти что-то, куда воткнуть зубочистки на время, пока шоколад застывает.
7. Как только шоколад застыл, можно вынуть зубочистки.
Клубничное мороженоеКлубничное мороженое
Ингредиенты:
• 1 чашка клубники, замороженной
• 3 спелых банана, замороженных
• 2 столовые ложки орехового молока
Инструкции:
1. Добавить в блендер клубнику и молоко, измельчить до нужной консистенции.
2. Добавить бананы и тщательно перемешать. Бананы должны быть очень спелыми и замороженными минимум в течение 24 часов.
3.Подавать сразу же или хранить в морозилке.
Яблоки в шоколаде Яблоки в шоколаде
Ингредиенты:
• 8 яблок
• 2 чашки шоколадной крошки по вегану
• 8 веточек
• орехи, семена, кокосовая стружка, сушеная клюква и т.д.
Инструкции:
1. Вымыть яблоки и удалить плодоножки. Тщательно вытереть яблоки, затем воткнуть веточки вместо плодоножек.
2. Растопить шоколадную крошку любым удобным для Вас способом
3. Окунуть каждое яблоко в шоколад. Посыпать или обвалять в стружке/ореха/и т.д., поместить на пергаментный лист.
читать дальшеБананово-ореховое мороженое
Ингредиенты:
• 5 спелых бананов, очищенных, нарезанных и замороженных
• 1/2 чашки арахисового масла
• 1/2 чашки миндального масла
• 2 столовые ложки льняных семян
• 1/4 чашки фундука
• 1/4 чашки миндаля
• 1/4 чашки арахиса
• 1/4 чашки кешью
Инструкции:
1. Добавить в блендер орехи и измельчить. Переложить в герметичный контейнер и отставить в сторону.
2. Смешать замороженные бананы, арахисовое и миндальное масло и льняные семена в блендере до однородной массы.
3. Смешать орехи и бананово-ореховую смесь. Можно есть сразу же. Если мороженое слишком мягкое, можно поместить в морозилку на некоторое время, пока не замерзнет достаточно.
Тофу
Запеченное тофу Запеченное тофу
Ингредиенты:
• 450 гр твердого тофу
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки нектара агавы или кленового сиропа
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого чеснока
• 2 щепотки кайенского перца
• оливковое масло
• зеленый лук, нарезанный
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Слегка смазать оливковым маслом противень.
2. Нарезать тофу кубиками и слегка нажать на каждый кусочек, чтобы выжать воду (или поместите тофу между двумя бумажными полотенцами и сверху положите что-то тяжелое минут на 10).
3. В миске смешать соевый соус, сироп, уксус и масло. Добавить имбирь, чеснок и перец, перемешать. Добавить нарезанный тофу и перемешать. Накрыть миску и мариновтаь как минимум 5 минут.
4. Тофу переложить на противень. Спрыснуть оливковым маслом и выпекать 20 минут. Перевернуть тофу и выпекать, пока не станет золотисто-коричневым, около 20 минут.
Лимонный Дижон тофу и картофельЛимонный Дижон тофу и картофель
Ингредиенты:
• 1 ст.ложка оливкового масла
• 1/4 стакана горчицы
• 2 ст.ложки лимонного сока
• 2 ст.ложки сушеного тимьяна
• 2 ст.ложки паприки
• 700гр. картофеля, нарезать крупными кусками
• 1 пакет тофу, нарезать крупными кубиками
• 1/2 стакана овощного бульона
• соль, перец по вкусу
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 220 градусов.
2. Смешать вместе оливковое масло, горчицу, лимонный сок, приправы и специи.
3. Смешать в миске тофу и картофель, залить вышеприготовленной смесью, хорошо перемешать. Запекать примерно 45-60 минут, пока картофель не станет мягким внутри и хрустящим снаружи. Вынуть из духовки и дать немного остыть перед подачей.
Тандури тофуТандури тофу
Ингредиенты:
• 2 ч.ложки копченой паприки
• 1 ч.ложка соли
• 1/2 ч.ложки тмина
• 1/2 ч.ложки молотого кориандра
• 1/4 ч.ложки куркумы
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.ложка сока лайма
• 400гр. тофу
• 2/3 стакана веганского обычного йогурта
Инструкции:
1. Смешать паприку, 1/2 ч.ложки соли, тмин, кориандр и куркуму в маленькой миске.
2. Нагреть масло в маленькой сковородке на среднем огне. Добавить чеснок, сок лайма и смесь специй. Готовить примерно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.
3. Разрезать тофу на 6 ломтиков. Обмазать кистью кусочки тофу с каждой стороны вышеприготовленным соусом, посыпать оставшейся солью. Смешать оставшееся масло с йогуртом. Обжарить тофу на гриле с каждый стороны до золотистого цвета.
4. Подавать тофу с йогуртовым соусом.
Выпечка
Апельсиновый хлеб с клюквойАпельсиновый хлеб с клюквой
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 ½ чашки клюквы
• ¼ чашки маргарина, растопленного
• 1 чашка сахара
• заменитель яиц, для 1 яйца
• ¾ чашки апельсинового сока
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму.
2. В средней миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить цедру и клюкву, перемешать. Отставить в сторону.
3. В большой миске, используя ручной миксер, взбить масло, сахар и заменитель яиц, пока смесь не станет светлее и воздушнее. Добавить апельсиновый сок.
4. Добавить муку и взбить. Переложить смесь в форму.
5. Выпекать в течение часа, или пока зубочистка не выйдет чистой. Оставить в форме еще на 10 минут, вынуть и дать остыть.
Нутовые крекеры Нутовые крекеры
Ингредиенты:
• 250гр нута
• 1 чашка пшеничной цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сушеного тмина
Инструкции:
1. Замочить нут в воде на 5-6 часов или на ночь. Готовить, слегка посолив, пока не станут мягкими.
2. Слить воду и хорошенько размять руками или с помощью блендера.
3. Добавить тмин и соль, тщательно перемешать.
4. Понемногу добавить муку, пока тесто не станет достаточно жестким. Обычно требуется чуть меньше чашки.
5. Раскатать тесто как можно тоньше и нарезать.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими.
Миндальный хлеб с малиной Миндальный хлеб с малиной
Ингредиенты:
• 1 чашка миндальной муки
• 1 чашка муки
• 1 чашка сахара
• ½ чанной ложки разрыхлителя
• ½ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 банана
• малина
• миндальные пластины
Инструкции:
1. В одной миске смешать все сухие ингредиенты, в другой смешать бананы, масло и малину. Затем соединить и тщательно перемешать. Масса должна быть густой.
2. Переложить смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, сверху посыпать малиной и миндалем, слегка вдавить ягоды в тесто.
3. Выпекать при 180 градусах примерно час.
Батончики гранолы с кинвой Батончики гранолы с кинвой
Ингредиенты:
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1/4 чашки кинвы
• 2/3 чашки орехов
• 1/3 чашки изюма
• 1/4 чашки сушеной клюквы
• 1/3 чашки чернослива
• 2очень спелых банана, пюрированных
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 160 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. Тщательно смешать все ингредиенты, кроме бананов, в блендере. Масса должна быть довольно клейкой. Добавить бананы и еще раз смешать.
3. Используя формы для печенья или руки, придать батончикам форму и поместить на противень.
4. Выпекать 15-20 минут. Дать полностью остыть, хранить в герметичном контейнере.
Шоколадно-апельсиновые батончики гранолыШоколадно-апельсиновые батончики гранолы
Ингредиенты:
• 1 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1/2 чашки грецких орехов, порубленных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка какао порошка, несладкого
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры, тертой
• 3/4 чашки сушеных фруктов
• 1 1/4 чашки апельсинового сока
• 2 столовые ложки нектара агавы
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске тщательно смешать все ингредиенты, кроме сока и нектара.
3. В другой миске смешать сок и нектар. Добавить миску с гранолой и тщательно перемешать. Оставить минут на 10-15.
4. Распределить смесь по противню, толщина должна быть не более 2см.
5. Выпекать 20-25 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми.
6. Дать полностью остыть, хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Шарики из нутаШарики из нута
Ингредиенты:
• 1 чашка нута
• 2 столовые ложки тахины
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 чашки сушеной дыни
• 1/3 чашки тыквенных семян (необязательно)
Инструкции:
1. Замочить нут на ночь, залив 3 чашками воды.
2. Довести нут до кипения, уменьшить огонь и варить еще час, пока не станет мягким.
3. Очистить нут (необязательно).
4. Измельчить нут, затем добавить тахину и тщательно перемешать.
5. Добавить соль и дыню, смешать до однородной массы.
6. Слепить маленькие шарики и поместить на пергаментную бумагу.
7. Измельчить тыквенные семечки и обвалять в них шарики.
8. Выпекать 10-15 минут, пока корочка не станет хрустящей.
9. Подавать с салатом, как фалафель или просто так.
Крекеры с травамиКрекеры с травами
Ингредиенты:
• 2 стакана миндальной муки
• 3/4 ч.ложки морской соли
• 2 ст.ложки различных трав
• 1 ст.ложки оливкового масла
• 2 ст.ложки воды
Инструкции:
1. Смешать в большой миске муку, соль и травы.
2. В средней миске смешать оливковое масло и воду. Смешать содержимое двух мисок.
3. Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Снять бумагу сверху и разрезать тесто на квадраты. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 9-11 минут (до слегка золотистого цвета).
4. Дать крекерам остыть и подавать.
Соусы и тп
Миндальное маслоМиндальное масло
Ингредиенты:
• 2 чашки миндаля
• 1 столовая ложка нектара агавы, кленового сироп или сахара (необязательно)
• ½ чайной ложки морской соли (необязательно)
Инструкции:
Переложить миндаль в блендер, измельчать в течение 8-13 минут, время от времени соскабливая смесь со стен блендера. Если Вы используете соль или сироп/сахар, добавьте их после того, как смесь будет готова.
Клюквенный соус Клюквенный соус
Ингредиенты:
• 2-3 чашки клюквы
• 2-3апельсина, семена удалить
• 1 яблоко, очищенное, семена удалить
• 10-15 фиников, косточки удалить
Инструкции:
1. Измельчить клюкву в блендере. Переложить в миску и отставить в сторону.
2. Измельчить апельсины, яблоки и финики до однородной массы, затем аккуратно переложить в миску и перемешать.
3. Подавать можно как теплым, так и охлажденным.
Бобовые
Запеченная фасоль Запеченная фасоль
Ингредиенты:
• 2 луковицы
• 2 яблока, натертых
• 2 моркови, натертых
• 2 банки консервированной фасоли
• 2 бульонный кубика
• 3 столовые ложки томатной пасты или пюре
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка тмина (кумина)
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Разогреть немного масла на сковороде и обжарить два раскрошенных бульонных кубика, лук, морковь и яблоки в течение 5 минут.
3. Добавить 3 столовые ложки томатной пасты и 235мл воды, перемешать.
4. Добавить уксус, горчичный порошок, орегано, тмин, сахар, соль и перец.
5. Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 2 минуты.
6. Добавить фасоль, перемешать и переложить в блюдо для запекания. Накрыть крышкой и выпекать 35-40 минут.
Паста
Запеченные пенне с томатами и шпинатом Запеченные пенне с томатами и шпинатом
Ингредиенты:
• ½ желтой луковицы, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка масла по вегану
• 1 щепотка молотого красного перца
• 1 столовая ложка паприки
• 750гр томатов, нарезанных
• 225гр пасты пенне, приготовленной
• 4 чашки шпината
• 2 чашки сыра по вегану (необязательно)
• ¼ чашки хлебных крошек
• щепотка соли и перца
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В средней сковороде на огне чуть больше среднего разогреть масло оливковое и обычное. Как только масло начнет пузыриться, добавить лук. Жарить, пока не станет мягче, около 5 минут. Добавить чеснок, красный перец и паприку. Жарить еще минуту. Добавить томаты, приправить солью и перцем, тушить на медленном огне 5-10 минут.
3. Добавить приготовленную пасту и шпинат. Перемешать. Попробовать и добавить еще приправ, если нужно.
4. Переложить смесь в блюдо для запекания, посыпать сыром, если используете, и хлебными крошками.
5. Выпекать в течение 20 минут.
Спагетти с тыквойСпагетти с тыквой
Ингредиенты:
• 200гр спагетти
• 2 чашки тыквы, тонко нарезанной
• 2 столовые ложки оливкового масла (+немного для заправки)
• 10-12 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тмина
• соль
• оливковое масло Extra virgin olive oil to drizzle
Инструкции:
1. Приготовить спагетти аль денте, согласно инструкциям на упаковке.
2. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Нарезать тыкву на тонкие ломтики.
3. Разогреть масло на сковороде. Добавить чеснок и жарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить тыкву и готовить, пока не станет мягкой. Посыпать солью и тмином. Жарить, пока тыква не станет золотисто-коричневой в некоторых местах. Добавить приготовленные спагетти и тщательно перемешать.
4. Полить оливковым маслом и подавать с чесночным хлебом
Напитки
Легкий банановый коктейльЛегкий банановый коктейль.
Вам потребуется:
- 2 банана
- 200 мл апельсинового сока
- 4 ст.л. овсяных хлопьев
- 110 гр натурального йогурта
- 1-2 ст.л. меда
Как готовить:
1. Бананы очистить, порезать на кусочки и загрузить в блендер с оставшимися ингредиентами.
2. Взбить до однородной массы, и питательный коктейль готов!
Пить охлажденным.
Ежевично-мятный лимонадЕжевично-мятный лимонад
Ингредиенты:
• 3 чашки воды
• 1 чашка сахара
• 18 листьев мяты
• 2 чашки ежевики, свежей или замороженной
• лед
• 3 веточки мяты
• 4 чашки лимонада
Инструкции:
1. В маленькой кастрюле довести до кипения воду и сахар. Мешать, пока сахар не растворится, затем снять с огня. Добавить листья мяты и перемешать. Дать сиропу остыть.
2. Добавить ежевику в блендер. Процедить сироп и добавить его в блендер. Слегка измельчить ежевику с сиропом, буквально в течение пары секунд.
3. Наполнить графин льдом и добавить веточки мяты. Перелить лимонад и ежевичную смесь. Перемешать и добавить еще льда, если нужно.
Миндально-шоколадный коктейльМиндально-шоколадный коктейль
• 2 стакана замороженных бананов, перед заморозкой нарезать
• 2 ст.ложки (с горкой) какао-порошка
• 2-3 ст.ложки подсоленного миндального масла
• 1 1/2 стакана миндального молока
• 2-3 ст.ложки кленового сиропа
• 1/4 стакана измельченного льда
Инструкции:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Зеленый смузиЗеленый смузи
Ингредиенты:
• 1 чашка бананов, замороженных
• 1 чашка ананасов, замороженных
• 2 чашки шпината
• 1 чашка воды
Инструкции:
Смешать все в блендере до однородной массы.
* Можно использовать свежие бананы и ананасы, но придется добавлять лед.
Банановый смузи с финиками и арахисовым масломБанановый смузи с финиками и арахисовым маслом
Ингредиенты:
• 2 банана, нарезанных и замороженных
• 4 маленьких финика или 2 больших, без косточек
• 1-1,5 столовой ложки арахисового масла
• 1 столовая ложка семян чиа (необязательно)
• 1/2 чашки молока по вегану
• 1/4 чашки воды, чтобы сделать смесь менее густой
Инструкции:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить воду, если нужно.
Гранатовый холодный чай Гранатовый холодный чай
Ингредиенты:
• 2 пакетика черного чая
• 1 чашка горячей воды
• 1 чашка гранатового сока
• 2–4 столовые ложки нектара агавы или сахара по вкусу (необязательно)
• 1 чашка льда
• зерна граната или ломтики для украшения
Инструкции:
1. В графин добавить 2 пакетика чая и горячую воду, оставить на 3 минуты и вынуть пакетики.
2. Добавить сок и перемешать. Если используете нектар/сахар, добавить к чаю.
3. Подавать в высоких стаканах со льдом, добавив зерна граната и ломтики.
Сладкий и пряный имбирный лимонадСладкий и пряный имбирный лимонад
Ингредиенты:
• 1/2 чашки лимонного сока
• 3 1/2 чашки холодной воды
• 1/4 чашки засахаренного имбиря
• стевия или сахар по вкусу
• лимонные кусочки для украшения, необязательно
Инструкции:
Смешать лимон, воду и имбирь в блендере до однородной массы. Добавить стевии или сахар по вкусу. Подавать со льдом и кусочками лимона.
Имбирный чай с апельсином Имбирный чай с апельсином
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки (с горочкой) имбиря, очищенного и натертого
• 2 чашки воды
• 2 чашки свежевыжатого апельсинового сока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1-2 столовые ложки нектара агавы или сахара, по вкусу
Инструкции:
1. Добавить воду и имбирь в маленький ковш или кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня. Оставить минимум на 5 минут.
2. Процедить чай. Добавить лимонный и апельсиновый сок и сахар/нектар. Разогреть до желаемой температуры или подавать холодным, добавив лед.
Чай из куркумы и лаймаЧай из куркумы и лайма
Ингредиенты:
• 1 чашка воды, кипяченной
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка лаймового сока (или лимонного)
• 1 чайная ложка сахара
Инструкции:
1. Смешать в чашке воду и куркуму и оставить на пару минут.
2. Добавить лаймовый сок и сахар, перемешать и подавать.
Чай "Chai"Чай "Chai".
Это один из вариантов настоящего индийского масала чая (масала означает специи).
Вам потребуется:
Имбирь – 20 гр
Черный перец – 10 шт
Корица – 1 палочка
Звездчатый анис – 3-4 шт
Гвоздика – 5 шт
Кардамон – 5 стручков
Вода – 2 стакана
Чай черный пакетированный – 6 шт
Молоко – 1 стакан
Сахар – 2 столовые ложки
Густые сливки – 1/8 стакана
Молоко – 1/2 стакана
Как готовить:
1. В кастрюлю выложить специи,залить водой и довести до кипения.
2. Включить огонь и положить в кастрюлю пакетики с чаем.
3. Добавить сахар.
4. Влить в чай горячее молоко и сливки.
5. Вытянуть пакетики. Довести чай до кипения, процедить и подавать на стол.
Супы
читать дальшеТыквенный суп
Ингредиенты:
• 4 чашки воды
• 4 зеленых лука, порубленных (только верхняя часть)
• 300гр тыквы, очищенной
• 1 морковь, очищенная
• 1 картофель, очищенный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 2 ломтика любого слегка обжаренного хлеба (тост)
Инструкции:
1. Нарезать тыкву, морковь и картофель на кубики.
2. Разогреть в кастрюле масло, добавить лук и обжарить, пока не станет более-менее прозрачным. Добавить тыкву, картофель и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне около 20 минут, или пока морковь не станет мягкой.
3. Измельчить суп ручным блендером или обычным. Подавать с хлебом или посыпать кинзой.
Чечевичный суп-пюре со шпинатомЧечевичный суп-пюре со шпинатом
Ингредиенты:
• 1 чашка желтой чечевицы
• 3-4 чашки шпината, порубленного
• 1 большой томат
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1 луковица
• соль
Для украшения:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 луковицы
• соль
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты для супа (кроме соли) в большой кастрюле, добавить пару чашек воды. Готовить, пока чечевица не будет готова и начнет разваливаться. Потребует от 15 до 45 минут, зависит от кастрюли.
2. Добавить соль и измельчить в блендере до более-менее однородной массы.
3. Нарезать лук, смешать с маслом и солью, обжарить в течение 5-10 минут, пока не станет коричневатым. Следите за тем, чтобы он не подгорел, иначе будет очень горьким.
4. Украсить луковой смесью суп и подавать горячим с хрустящим хлебом.
Запеченный морковный супЗапеченный морковный суп
Ингредиенты:
• 8шт. моркови
• 1 литр овощного бульона
• 4 ст.ложки оливкового масла
• соль, перец и приправы по вкусу
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 210 градусов.
2. Поместить морковь на протвень, полить оливковым маслом. Готовить примерно 30-45 минут.
3. Поместить морковь и овощной бульон в блендер, взбивать до состояния пюре. Перелить пюре в кастрюлю, нагреть, добавить специи и приправы.
Крем-суп с кукурузойКрем-суп с кукурузой
Ингредиенты:
• 1 чашка кукурузы, сваренной или консервированной
• 1/2 цуккини
• ½ авокадо
• 2 чашки воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 чайная ложка шафрана
Инструкции:
1. Поместить все ингредиенты, за исключением шафрана, в блендер.
2. Измельчить, до однородной массы. Если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте еще чашку воды.
3. Подавать, украсив шафраном.
Томатный суп с базиликом и шпинатомТоматный суп с базиликом и шпинатом
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 большой сладкой луковицы, нарезанной кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 200гр пасты
• 800гр консервированных томатов, мелко нарезанных или измельченных
• 2 чашки овощного бульона
• 1 чашка воды
• 1/4 – 1/2 чашки свежего базилика
• 2 чашки свежего шпината
• 1/4 чайной ложки сушеного красного перца (необязательно)
Инструкции:
1. В кастрюле обжарить сельдерей и лук в оливковом масле, пока не станут мягкими, около 7 минут.
2. В другой средней кастрюле довести воду до кипения и сварить пасту, следуя инструкциям на упаковке.
3. Добавить чеснок к сельдерею и жарить еще 2 минуты. Добавить томаты, бульон и 1 чашку воды, варить на медленном огне 10 минут. Добавить пасту, шпинат и базилик, варить еще 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Украсить базиликом, красным перцем или добавить оливкового масла и подавать.
Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом.Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом - аппетитный и невероятно полезный!
Время приготовления: 30 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
Филе лосося – 500 г
Оливковое или сливочное масло – 2 столовых ложки
Средняя луковица
Мука – 2 столовых ложки
3 картофелина (нарежьте на кубик 0.6-1 см)
Соцветия цветной капусты -300 г
Паприка – 2 чайных ложки
Соус табаско – 1 чайная ложка
Вода – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Жирные сливки – ½ стакана
Пучок свежего шпината (только листья)
Соль и молотый перец – по вкусу
Как готовить:
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте лук до прозрачного состояния около 2 минут.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте воду и перемешайте вместе с мукой и луком.
3. Выложите картофель, цветную капусту. Варите под крышкой до готовности картофеля (около 15 минут).
4. Добавьте паприку, табаско, молоко и сливки. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
5. Выложите в кастрюлю нарезанное филе рыбы и варите столько, сколько необходимо, чтобы она проварилась.
6. Затем выложите нарезанный или порванный руками шпинат и держите еще с минуту на огне. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте немедля.
Рыба
Cемга с соево-медовом соусеCемга с соево-медовом соусе
Ингредиенты на 1-2 порции (на стейк весом 200гр) семга/форель:
маринад:
4ст.л. соевого соуса
1ст.л. меда
молотый чили острый (по вкусу)
2 зубчика чеснока
2ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
смесь перцев по вкусу
кунжутные семечки (опционально)
Приготовление:
1.Чеснок пропустить через пресс.
2.Из рыбы удалить все косточки.
3.Смешать все ингредиенты для маринада (всё, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх. Оставить так рыбку мариноваться мин. на 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике.
4.Разогреть духовку до 230гр. Рыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить её запекаться вместе с маринадом мин. на 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке).
На гарнир отлично подойдут овощи, рис.
Рыба, запеченная с лимоном и петрушкойРыба, запеченная с лимоном и петрушкой
Ингредиенты:
Лимонный сок 200 мл
Петрушка 1 пуч.
Филе рыбы 300 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180С.
2. Выложить на противень фольгу.
3. Приготовить еще один лист фольги для того, чтобы покрыть рыбу.
4. Полить фольгу лимонным соком, посыпать петрушкой.
5. Выложить филе рыбы на фольгу и накрыть фольгой.
6. Выпекать 15-20 минут.
Оладьи/блины
Блинчики из цуккиниБлинчики из цуккини
Ингредиенты:
• 1 цуккини, тертый
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана соевого молока (или любое другое)
• 1/2 ч.ложки соды
• 1 ст.ложка лимонного сока
• масло
Инструкции:
1. Просеять муку и добавить цуккини, молоко и соль.
2. Смешать в отдельной миске соду и лимонный сок; добавить полученную смесь в тесто, перемешать.
3. Нагреть сковороду и прожарить блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Шпинатные оладьиШпинатные оладьи
Ингредиенты:
• 1 1/2 чашки соевого молока
• 1/4 чашки растительного масла
• около 3/4 чашки (или больше) свежего шпината, порубленного
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
Инструкции:
1. В миске или блендере смешать соевое молоко, масло, сахар и экстракт.
2. Добавить муку, разрыхлитель и соль.
3. Разогреть сковороду и обжарить каждую оладью с двух сторон.
Оладьи из брокколиОладьи из брокколи
Ингредиенты:
Брокколи 200 г
Куриное яйцо 1 шт.
Пармезан тертый 40 г
Перец черный молотый 0,2 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Мука 100 г
Чесночный порошок 0,5 ч. л.
Молоко 125 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Мягкие сочные оладьи с хрустящей корочкой и полезными витаминами. Можно подавать со сметаной и картофельным пюре.
Помоем брокколи, отделим веточки от основания и сварим в соленой воде.
В глубокой емкости слегка взобьем яйцо.
Добавим муку, сыр, чеснок, соль и перец. Смешаем.
Добавим молоко и взобьем еще раз.
Всыплем брокколи.
И теперь, используя вилку, измельчим брокколи.
Ложкой выложим небольшую порцию теста на разогретую с маслом сковороду. Поджарим с обеих сторон до румяной корочки. Высушим на бумажном полотенце.
Подавать будем горячими.
Завтраки
Мокко овсянкаМокко овсянка
Ингредиенты:
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 170мл свежесваренного кофе
• 1 1/2 столовой ложки какао порошка
• 1 1/2 нектара агавы или кленового/густого сахарного сиропа
• 1 столовая ложка молотых семян льна
Инструкции:
Смешать все сухие ингредиенты в миске. Добавить горячий кофе и сироп, перемешать и оставить на 2-3 минуты. Если хотите, чтобы каша была гуще, подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд.
Запеченная в духовке овсянка с яблоками и корицейЗапеченная в духовке овсянка с яблоками и корицей
Ингредиенты:
1 1/4 стакана геркулеса
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 столовых ложки кленового сиропа или меда
1 столовая ложка коричневого сахара
1 1/2 большого яблока, нарезать
1 стакана молока
2/3 стакана яблочного сидра или сока
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 175 градусов.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты.
3. Переложите смесь в блюдо для запекания и выпекайте 20-25 минут.
4. Подавайте с дополнительной порцией молока и йогрутом.
Овощное
Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средних лука-порея
• 1 чайная ложка соли
• 225 гр соцветий цветной капусты
• 6 чашек белой фасоли, приготовленной
• 1 1/2 чашки овощного бульона
• 3 столовые ложки шнитт-лука (или обычного зеленого/петрушки), нарезанного
Инструкции:
1. Разогреть масло в большой сковороде на огне чуть больше среднего. Тем временем, нарезать лук-порей. Когда масло начнет шипеть, добавить лук, приправив солью и черным перцем, и готовить, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавить 2 столовые ложки воды и тщательно перемешать. Готовить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.
2. Тем временем, налить немного воды в среднюю кастрюлю (уровень воды должен быть около 3 см) и довести до кипения на огне чуть больше среднего. Добавить цветную капусту в паровую корзину (необязательно) и поместить в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на пару, пока не станет мягкой (в случае с паровой корзиной около 5 минут, без нее чуть меньше). Цветную капусту вынуть и дать остыть.
3. Смешать капусту, лук и фасоль в блендере до однородной массы. Добавить бульон и петрушку/лук и перемешать. Подавать теплым или остывшем.
Запеченная свекла с апельсиномЗапеченная свекла с апельсином.
Вам потребуется:
Свекла – 3 шт (среднего размера, твердых наощупь)
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Апельсин – 2 шт
Коричневый сахар – ¼ стакана
Корица – 1 чайная ложка
Как готовить:
1. Вымойте и очистите свеклу. Нарежьте на не совсем тонкие кольца. Духовку нагрейте до 180 градусов.
2. Очистите апельсины. 1,5 из 2 нарежьте кольцами подобно свекле, а оставшуюся половину оставьте на потом.
3. В блюдо для запекания выложите свеклу и апельсины слоями. Первый слой свеклы взбрызните оливковым маслом.
4. Сверху все блюдо взбрызните соком оставшейся половины апельсина. Присыпьте коричневым сахаром. Выпекайте около 35-45 минут, чтобы свекла стала мягче, но не передержите.
Десерты
Близзард с шариками из печеньяБлиззард с шариками из печенья
Ингредиенты:
Шарики:
• 1/2 стакана сырых кешью
• 1/4 стакана овсянки
• 1/4 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч.ложки соли
• 1 1/2 ст.ложки сахара
• 1/2 ч.ложки экстракта ванили
• 3-4 ст.ложки кленового сиропа
• 1/4 стакана шоколадной стружки
Близзард:
• 3 очищенных, порезанных и замороженных банана
• 2 ст.ложки крошек печенья
• соевое (или любое другое) молоко
Инструкции:
1. Смешать в блендере кешью и овсянку до однородной массы; добавить соль, сахар и муку, смешать. Добавить кленовый сироп и экстракт ванили, смешать. Переложить полученную смесь в миску и добавить шоколадную стружку, перемешать вручную. Сделать из полученной смеси шарики и отправить их в холодильник до затвердения.
2. Взбить в блендере бананы до кремообразной консистенции (если смесь получится слишком густой, можно добавить молоко), добавить крошки печенья и взбивать еще несколько минут. Перелить полученную смесь в посуду для подачи и добавить шарики (приготовленные в 1 пункте).
Ежевично-арахисовое парфе Ежевично-арахисовое парфе
Ингредиенты:
Первый слой (арахисовый):
• 8 маленьких фиников, без косточек
• 1/4 чашки нектара агавы или кленового сиропа
• 1 чашка обжаренного арахиса
Второй слой (ягодный мусс):
• 350гр тофу
• 4 столовые ложки малинового варенья
• 1/4 чашки сахара
• 1/2 чашки ежевики
Третий слой:
• свежая ежевика, мелко нарезанная
Четвертый слой (арахисовый мусс):
• 1 упаковка тофу
• 5 столовых ложек арахисового масла
• 1/2 чашка сахара
• 1/2 чайной ложки соли (в случае, если в арахисовом масле нет соли)
Для украшения:
• 1/2 чашки арахиса, слегка измельченного
Инструкции:
1. Первый слой:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить. Распределить по трем стаканам. Вымыть блендер.
2. Второй слой:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Распределить по трем стаканам.
3. Третий слой:
Распределить ежевику по стаканам.
4. Четвертый слой:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Распределить по трем стаканам.
5. Украсить каждый стакан арахисом и свежими ягодами. До подачи можно хранить в холодильнике. Лучше всего подавать холодным.
Темный шоколад & апельсиновая панна коттаТемный шоколад & апельсиновая панна котта
Ингредиенты:
Темный шоколад:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Темный шоколад - 125 г
Цера апельсина
Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Молоко - 125 мл
Желатин - 2 чайных ложки
Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана
Приготовление:
Крем из темного шоколада
Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.
Апельсиновая панна-котта:
Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.
Торт "Для тех, кто на диетеТорт "Для тех, кто на диете"
Ингредиенты:
Йогурт (натуральный нежирный или кефир нежирный ) — 2 стак.
Хлопья овсяные (или несладкие мюсли) — 1 1/2 стак.
Отруби (ржаные или пшеничные) — 1/2 стак.
Яйцо (белки отделить от желтков) — 2 шт
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Варенье (джем или любая другая начинка)
Разогреть духовку до 180 - 200 гр. Противень выстелить бумагой для выпечки.
Овсяные хлопья (все или половину) измельчить в кофемолке.
Соединить овсяные хлопья, отруби, корицу и разрыхлитель.
Белки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков.
Йогурт (или кефир) взбить с желтками до однородности.
Соединить йогурт с сухой смесью.
Аккуратно ввести взбитые белки.
Вылить на противень и выпекать минут 15 - 25.
Готовый коржик я разрезать на 3 части и промазать каждый вашей начинкой
Можно использовать любой джем, варенье или какую-то другую начинку.
Украсить торт тоже можно по желанию и в зависимости от срогости диеты
. (В данном рецепте рубленый фундук и сахарная пудра.)Приятного аппетита!
Мясо
Ленивые голубцыЛенивые голубцы
350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)
150 г. капусты
70 г. риса
1 яйцо
100 г. 15% сметаны
300 г. консервированных томатов в собственном соку
Половина пучка укропа
Половина пучка петрушки
Рецепт приготовления:
1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.
2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
3. Капусту мелко нарежьте.
4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.
5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.
6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.
Куриное филе в медово-лаймовом маринадеКуриное филе в медово-лаймовом маринадеИнгредиенты:
350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)
150 г. капусты
70 г. риса
1 яйцо
100 г. 15% сметаны
300 г. консервированных томатов в собственном соку
Половина пучка укропа
Половина пучка петрушки
Рецепт приготовления:
1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.
2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
3. Капусту мелко нарежьте.
4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.
5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.
6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.
филе куриное охлаждённое - 600г
лайм - 80г
Мед - 50г
Масло растительное - 30г
Чеснок свежий - 5г
1. Снять цедру лайма при помощи крупной терки.
2. Затем необходимо из лайма выжать весь сок.
3. Добавить в маринад мед, масло, мелко рубленый чеснок, немного соли, перца.
4. Нарезать небольшими кусочками курицу, выложить в тару с маринадом и тщательно перемешать. Оставить на час.
5. Выложить мясо вместе с маринадом в посуду для жарки (например, в чугунный казанок) и тушить на медленном огне около часа, изредка помешивая.
6. Посыпать петрушкой или мятой.
Творожное
смузиВозьмите 100мл апельсинового сока, 70г. зернистого творога, один замороженный банан, 150г. замороженной клубники.
Все компоненты измельчаем в блендере. Если хотите, чтобы смесь фруктов была более жидкая, добавьте больше сока. В одной порции: 280 ккал, 17 г. белка, 0 г. жира, 55 г. углеводов, 5 г. клетчатки.
Ленивые вареникиЛенивые вареники
Ингредиенты:
-200 гр творога,
-2 ст.л. сахарной пудры,
-1 яйцо,
-3 ст.л. муки,
-1 ч.л. ванильной эссенции,
-щепотка соли.
Приготовление:
Ленивые вареники полностью оправдывают свое название, так как готовить их очень просто и быстро, в отличие от обычных вареников. Это прекрасный завтрак, полезный и очень вкусный, а знакомый всем с детства замечательный творожный вкус задаст хорошее настроение на весь день.
1. Смешиваем вместе творог, яйцо, сахар, ванильную эссенцию и соль. Количество сахара или сахарной пудры регулируйте на свой вкус.
2. Растираем всё до однородности.
3. Добавляем муку и снова всё хорошо растираем.
Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску, присыпаем сверху мукой и раскатываем до 1 см толщиной.
Вырезаем тесто формочкой или просто раскатываем тесто полосками, толщиной в палец, и разрезаем на кусочки по 3-4 см длиной. Мне больше нравится вырезать формочкой — так веселее Чтобы тесто не липло к формочке, окуните её в муку
Опускаем вареники в кипящую и немного подсоленную воду. Как только вареники всплывут, варим ещё 3 минуты.
Достаём готовые вареники шумовкой и выкладываем слоями на блюдо. Каждый слой слегка посыпаем сахаром, чтобы не слипались.
Вот и всё! Ленивые, совсем ленивые вареники готовы, подаём к ним сметану или любимый джем, кушаем с удовольствием!
Ленивые вареники из творогаЛенивые вареники из творога
На 1 порцию (91.3 г.) – 145,8ккал.
Яйцо куриное – 2шт. - 120.0 грамм
Творог 2% - 180.0 грамм
Мука цельнозерновая 3ст.л. - 65.0 грамм
1. Все ингредиенты перемешать и на ночь в холодильник. А если утром замесили, то минут на 20-25 в морозилку.
2. Затем посыпать стол манкой или мукой и сделать из этой массы творожной колбаску, разрезаем на маленькие части и в кипящую воду. Варить 5 минут после закипания.
При подаче полить йогуртом и посыпать ягодами)
Сладости
Финиковые шарикиФиниковые шарики
Ингредиенты:
• 1 стакан сырых кешью
• 10 фиников без косточек
• 2 ст.ложки кокосового масла
• цедра одного лимона
Инструкции:
1. Измельчить в блендере кешью, переложить в миску.
2. Смешать в блендере остальные ингредиенты до однородной массы, переложить полученную смесь в миску с кешью, перемешать.
3. Слепить шарики и отправить в морозилку на 5-10 минут.
Сорбет из красных апельсиновСорбет из красных апельсинов
Ингредиенты:
• красные апельсины
• сахар по вкусу (примерно 1/4 стакана сахара на 1 стакан сока)
Инструкции:
1. Выжать сок из апельсинов. Пропустить его через мелкое сито, чтобы избавиться от мякоти.
2. Поместить в небольшую кастрюлю сахар и, помешивая, добавлять немного сока. Дождаться полного растворения сахара и добавить оставшийся сок. Охладить и заморозить.
Засахаренная апельсиновая коркаЗасахаренная апельсиновая корка
Ингредиенты:
• 3 апельсина
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
Инструкции:
1. Аккуратно очистить апельсин и разрезать корку на тонкие полоски.
2. Кастрюлю с водой (1 стакан) довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить корки в кипящей воде в течение 15 минут, прополоскать.
3. Довести воду и сахар (1 стакан) до кипения, добавить корки, уменьшить огонь до среднего и варить, пока апельсиновые корки не станут мягкими (примерно 45 минут).
4. Слить сироп* и обвалять кусочки в сахаре, поместить их в охлажденное место и ждать, пока они засахарятся (примерно 24-48 часов).
* полученный сироп хорошо добавлять в чай
Шоколадные маффины с кофе и арахисом Шоколадные маффины с кофе и арахисом
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 1 чашка сахара
• ½ чашки какао порошка
• ½ чашки обжаренного арахиса
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ½ – ¾ чашки растительного масла
• 1 чашка кофе
• ½ чашки соевого молока
Инструкции:
1. Смешать все сухие ингредиенты в миске. В другой миске все мокрые.
2. Смешать сухие и мокрые ингредиенты. Главное не переусердствуйте.
3. Разложить смесь по смазанным формам и выпекать 20-25 минут при 180 градусах, или пока зубочистка не выйдет чистой.
Шоколадный пирогШоколадный пирог
Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана муки
• 6 ст.ложек какао-порошка
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 1/8 ч.ложки соли
• 1 стакан холодной воды
• 1 ст.ложка уксуса
• 2 ст.ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растительного масла (любого)
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки посыпать какао-порошком.
2. Смешать в большой миске муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать воду, уксус, ванильный экстракт и масло. Смешать содержимое 2 мисок, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки и готовить примерно 25-30 минут.
3. Вынуть из духовки, дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Мармеладные ломтикиМармеладные ломтики
Ингредиенты:
• 1 3/4 - 2 стакана клюквенного сока (или любого другого)
• 1/4 стакана сахара
• 1 1/2 ст.ложки хлопьев агар-агара
• 1/2 стакана свежих фруктов
• кожура цитрусовых*
Инструкции:
1. Смешать в кастрюле агар-агар и сок, довести до кипения, дождаться полного растворения хлопьев (примерно 5 минут).
2. Добавить в кастрюлю сахар и фрукты, размешать. Перелить полученную смесь в кожуру, охладить.
* Чтобы получить правильную форму мармеладных ломтиков, нужно разрезать цитрус пополам и вычистить всю мякоть, затем залить смесь из агар-агара и охладить. После охлаждения разрезать половинки на четвертинки.
Сконы с клюквой Сконы с клюквой
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чашки масла по вегану, растопленного
• 1/2 чашки сушеной клюквы
• 3/4-1 чашка миндального или соевого молока
Инструкции:
Смешать все ингредиенты и выпекать около 10 минут при температуре 210 градусов.
ТоффиТоффи - конфеты ручной работы
Ингредиенты:
На 30 конфет:
-Ирис сливочный - 250 г
-Орехи (фундук) - 30 шт.
-Шоколад темный - 50 г
-Сливки (10%) - 6 ст.л.
-Масло сливочное - 2,5 ст.л.
-Коньяк (бренди, ликер) - 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
1. Поломать на кусочки или мелко нарезать ирис
2. Растопить на водяной бане ирис с добавлением сливок (5 ст.л.) и коньяка.
3. Снять с огня и подмешать сливочное масло (2 ст.л.), чтобы масса получилась гладкой и блестящей
4. Формочки смазать маслом (можно растительным) и заполнить их расплавленным ирисом. В каждую конфетку в центр вставить по одному целому ореху (орехи предварительно нужно очистить от шелухи) и покрыть снова ирисом
5. Растопить шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст.л. сливок. Добавить сливочное масло (0,5 ст.л.), размешать. Полученную массу чайной ложкой выложить на каждую конфетку по центру
6. Поставить конфеты в морозильную камеру часа на 4-5. После этого они легко отделяются от стенок формы. Они довольно быстро становятся мягкими.
7. Конфетки ручной работы готовы. Очень вкусные, как настоящие тоффи известной фирмы.
Миндально-фруктовый батончикМиндально-фруктовый батончик
1 чашка миндаля
10 фиников
1/2 чашки сушеной вишни
1. Измельчить миндаль в блендере.
2. Удалить косточки из фиников и добавить в блендер вместе с вишней.
3. Слепить из полученного “теста” батончики.
4. В холодильник на 30мин.
Ингредиенты на 13 штук, 1 штучка – 139ккал.
Манно-яблочный пирогМанно-яблочный пирог
Ингредиенты:
- 1 стакан 1% кефира
- 1 стакан манной крупы
- 20-25 таблеток сахарозаменителя (можно заменить на обычный сахар, - коричневый сахар, фруктозу или мёд)
- 2 яйца
- 3 средних яблока или 5 маленьких (лучше красных)
- 1 ч.л. ванилина
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л разрыхлителя или гашеной соды
Приготовление:
1. В кефир добавить манку, сахарозаменитель, разрыхлитель, яйца и ванилин. Хорошо взбить или перемешать.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. В это время натереть на мелкой терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, по желанию присыпать корицей.
4. Достать тесто из холодильника и смешать с яблоками.
5. Смазать форму для запекания маслом (если требуется) и выложить тесто. Выпекать примерно 40 минут.
Творожно-банановое печеньеТворожно-банановое печенье
171 кал на на 100г.
БЖУ:11.53/6.19/25.93
150 гр. не мокрого творога
100 гр. молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев)
1 спелый банан
А теперь на ваш выбор, в чем их обвалять
- Мак
- Молотые грецкие орехи
- Кокосовая стружка
… и т.д.
Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 гр. и отправить печенье на 12-15 минут.
Печенье мне очень понравилось. Вкусно как горячее, тогда оно мягкое и нежное, так и остывшее, тогда у него образуется слегка хрустящая корочка.
Медовик (без масла)Медовик (без масла)
Ингредиенты:
коржи:
3 яйца
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки меда (жидкого),
1 ч ложка соды,
~3 стакана муки
крем:
0,5 л. сметаны (можно и густую, но для торта с фото я использовала 10%)
чуть меньше 1 ст. сахара
Приготовление:
Коржи:
1. В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед
2. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения
3. Добавить соду и интенсивно перемешать
4. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное - не переборщить с мукой, иначе сложно будет расскатывать коржи.
5. Разделить тесто на кусочки и расскатать 5-10 коржей. В этот раз я расскатала 8 коржей. Удобнее всего их расскатывать на обратной стороне протвиня, посыпанного мукой (скалку тоже желательно присыпать мукой - тесто все еще липкое). Наколовить вилкой.
6. Выпекать коржи в духовке при t=220°С 3-5 минут до красноватого цвета
7. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема - они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.
Крем:
для крема взбить миксером сметану и сахар
Сборка торта:
Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник - за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким.
Йогуртовое мороженое с черничным джемомЙогуртовое мороженое с черничным джемом
Ингредиенты:
• 2 3/4 стакана соевого йогурта
• 1 1/4 стакана черничного джема
Инструкции:
Смешать в миске соевый йогурт и черничный джем до однородной консистенции. Поместить в форму и отправить в морозилку на 3 часа.
Банановые маффиныБанановые маффины
Ингредиенты:
• 1/8 стакана рисового молока
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 3 ст.ложки нектара агавы
• 1/2 ч.ложки ванильного экстракта
• пюре 3-х бананов
• 1 стакан муки
• 1/2 ч.ложки соды
• 1/2 ч.ложки разрыхлителя
• 1 ч.ложка какао-порошка
• 1/4 ч.ложки морской соли
• 1/2 стакана грецкого ореха, измельчить
• 1/2 стакана миндаля, измельчить
• 1/4 стакана белой шоколадкой крошки (или по вкусу)
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в большой миске муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль.
3. Смешать в другой миске рисовое молоко, масло, нектар агавы, ванильный экстракт и банановое пюре.
4. Смешать "сухие" ингредиенты и "мокрые". Добавить орехи и шоколадную крошку.
5. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 30 минут.
Лимонные маффины с макомЛимонные маффины с маком
Ингредиенты:
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки тростникового сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
1 столовая ложка лимонной цедры
1 чайная ложка мака
6 столовых ложек соевого молока
1 столовая ложка крахмала
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки растительного масла
1-2 столовые ложки лимонного сока
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, мак и соль.
3. В другой миске смешать молоко, масло и лимонный сок.
4. Соединить содержимое первой миски и второй и тщательно смешать. Затем добавить крахмал и воду, перемешать и добавить цедру.
5. Распределить смесь по смазанным формам и выпекать 25 минут.
Банановая паста Банановая паста
Ингредиенты:
• 1 средний банан
• 2-4 столовые ложки арахисового масла (или любого другого масла: миндального и т.д.)
Инструкции:
Смешать ингредиенты в блендере до однородной массы. Лучше всего оставить смесь на несколько часов, чтобы вкус раскрылся.
НутеллаНутелла
Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана фундука
• 1 ч.ложка ванили
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/4 стакана какао-порошка
• 3-4 ст.ложки растительного масла
• 2 ст.ложки соевого молока
Инструкции:
1. Поместить фундук в блендер и взбивать до кремообразной консистенции.
2. Добавить в блендер все остальные ингредиенты и взбивать до сливочной консистенции. Если смесь получится слишком сухой, то добавить больше жидкости.
Лаймово-кокосовый чизкейк Лаймово-кокосовый чизкейк
Ингредиенты:
Тесто:
• 1 чашка миндаля
• ½ чашки тертого кокоса
• ½ чашки фиников, без косточек
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка морской соли
Начинка:
• 1 чашка кокосового, миндального молока или из кешью
• 2 чашки кешью, замоченных
• ½ чашки пасты из фиников*
• ⅔ чашки свежевыжатого лаймового сока
• щепотка морской соли
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ½ чашки кокосового масла (или масла по вегану/канолы или любого раст. масла)
Инструкции:
1. В блендере измельчить миндаль и кокосовую стружку до консистенции муки.
2. Добавить финики, экстракт и соль. Тщательно смешать.
3. Приготовить форму и распределить по ней тесто, прессуя пальцами. Убрать на время в холодильник.
4. В блендере смешать ингредиенты для начинки, за исключением кокосового масла, до однородной массы.
5. Добавить масло и взбивать некоторое время на большой скорости. Если используете растительное масло, немного уменьшите объем жидких ингредиентов, чтобы масса была чуть гуще, или поставьте в морозилку на некоторое время.
6. Распределить начинку по форме и оставить в холодильнике еще минимум на 2 часа. Украсить тертым кокосом и подавать.
*что сделать финиковую пасту, нужно замочить финики в теплой воде до тех пор, пока не станут мягкими. Воду слить и измельчить финики в блендере до однородной массы.
Миндально-имбирные трюфелиМиндально-имбирные трюфели
Ингредиенты:
• ½ чашки миндаля
• ¼ чашки миндального масла (пасты)
• ¼ чашки орехов пекан или грецких
• ½ чайная ложка молотого имбиря (сушеного)
• ½ чашки фиников, без косточек
• ¼ чашки кокосовой стружки или кунжутных семян
Инструкции:
1. В блендере измельчить орехи и молотый имбирь.
2. Добавить масло и финики, тщательно смешать.
3. Скатать шарики из полученной массы.
4. Добавить стружку или кунжутный семена в маленькую миску и обвалять каждый шарик в них.
Шоколадные шарикиШоколадные шарики
Ингредиенты:
• 3/4 чашки черной фасоли, приготовленной
• 3 столовые ложки нектара агавы (или сахара/кленового/сахарного сиропа) или по вкусу
• 1/4 чайной ложки соды
• 1 1/2 столовой ложки орехового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 чайные ложки миндального масла
• 2 столовые ложки какао порошка
• 225гр шоколада
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты, кроме шоколада, в блендере и переложить в миску.
2. Мелко поломать шоколад, около 2 столовых ложек, и добавить в массу.
3. Попробовать и добавить еще сахара, если нужно. Не забудьте, что все это будет еще и в шоколаде, поэтому масса не должна быть слишком сладкой.
4. Скатать из массы шарики размером с чернику или чуть больше, положить в морозилку, пока не станут твердыми.
5. Растопить оставшийся шоколад.
6. Вынуть шарики из морозилки и нанизать каждый на зубочистку. Окунуть шарики в теплый шоколад. Найти что-то, куда воткнуть зубочистки на время, пока шоколад застывает.
7. Как только шоколад застыл, можно вынуть зубочистки.
Клубничное мороженоеКлубничное мороженое
Ингредиенты:
• 1 чашка клубники, замороженной
• 3 спелых банана, замороженных
• 2 столовые ложки орехового молока
Инструкции:
1. Добавить в блендер клубнику и молоко, измельчить до нужной консистенции.
2. Добавить бананы и тщательно перемешать. Бананы должны быть очень спелыми и замороженными минимум в течение 24 часов.
3.Подавать сразу же или хранить в морозилке.
Яблоки в шоколаде Яблоки в шоколаде
Ингредиенты:
• 8 яблок
• 2 чашки шоколадной крошки по вегану
• 8 веточек
• орехи, семена, кокосовая стружка, сушеная клюква и т.д.
Инструкции:
1. Вымыть яблоки и удалить плодоножки. Тщательно вытереть яблоки, затем воткнуть веточки вместо плодоножек.
2. Растопить шоколадную крошку любым удобным для Вас способом
3. Окунуть каждое яблоко в шоколад. Посыпать или обвалять в стружке/ореха/и т.д., поместить на пергаментный лист.
читать дальшеБананово-ореховое мороженое
Ингредиенты:
• 5 спелых бананов, очищенных, нарезанных и замороженных
• 1/2 чашки арахисового масла
• 1/2 чашки миндального масла
• 2 столовые ложки льняных семян
• 1/4 чашки фундука
• 1/4 чашки миндаля
• 1/4 чашки арахиса
• 1/4 чашки кешью
Инструкции:
1. Добавить в блендер орехи и измельчить. Переложить в герметичный контейнер и отставить в сторону.
2. Смешать замороженные бананы, арахисовое и миндальное масло и льняные семена в блендере до однородной массы.
3. Смешать орехи и бананово-ореховую смесь. Можно есть сразу же. Если мороженое слишком мягкое, можно поместить в морозилку на некоторое время, пока не замерзнет достаточно.
Тофу
Запеченное тофу Запеченное тофу
Ингредиенты:
• 450 гр твердого тофу
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки нектара агавы или кленового сиропа
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого чеснока
• 2 щепотки кайенского перца
• оливковое масло
• зеленый лук, нарезанный
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Слегка смазать оливковым маслом противень.
2. Нарезать тофу кубиками и слегка нажать на каждый кусочек, чтобы выжать воду (или поместите тофу между двумя бумажными полотенцами и сверху положите что-то тяжелое минут на 10).
3. В миске смешать соевый соус, сироп, уксус и масло. Добавить имбирь, чеснок и перец, перемешать. Добавить нарезанный тофу и перемешать. Накрыть миску и мариновтаь как минимум 5 минут.
4. Тофу переложить на противень. Спрыснуть оливковым маслом и выпекать 20 минут. Перевернуть тофу и выпекать, пока не станет золотисто-коричневым, около 20 минут.
Лимонный Дижон тофу и картофельЛимонный Дижон тофу и картофель
Ингредиенты:
• 1 ст.ложка оливкового масла
• 1/4 стакана горчицы
• 2 ст.ложки лимонного сока
• 2 ст.ложки сушеного тимьяна
• 2 ст.ложки паприки
• 700гр. картофеля, нарезать крупными кусками
• 1 пакет тофу, нарезать крупными кубиками
• 1/2 стакана овощного бульона
• соль, перец по вкусу
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 220 градусов.
2. Смешать вместе оливковое масло, горчицу, лимонный сок, приправы и специи.
3. Смешать в миске тофу и картофель, залить вышеприготовленной смесью, хорошо перемешать. Запекать примерно 45-60 минут, пока картофель не станет мягким внутри и хрустящим снаружи. Вынуть из духовки и дать немного остыть перед подачей.
Тандури тофуТандури тофу
Ингредиенты:
• 2 ч.ложки копченой паприки
• 1 ч.ложка соли
• 1/2 ч.ложки тмина
• 1/2 ч.ложки молотого кориандра
• 1/4 ч.ложки куркумы
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.ложка сока лайма
• 400гр. тофу
• 2/3 стакана веганского обычного йогурта
Инструкции:
1. Смешать паприку, 1/2 ч.ложки соли, тмин, кориандр и куркуму в маленькой миске.
2. Нагреть масло в маленькой сковородке на среднем огне. Добавить чеснок, сок лайма и смесь специй. Готовить примерно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.
3. Разрезать тофу на 6 ломтиков. Обмазать кистью кусочки тофу с каждой стороны вышеприготовленным соусом, посыпать оставшейся солью. Смешать оставшееся масло с йогуртом. Обжарить тофу на гриле с каждый стороны до золотистого цвета.
4. Подавать тофу с йогуртовым соусом.
Выпечка
Апельсиновый хлеб с клюквойАпельсиновый хлеб с клюквой
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 ½ чашки клюквы
• ¼ чашки маргарина, растопленного
• 1 чашка сахара
• заменитель яиц, для 1 яйца
• ¾ чашки апельсинового сока
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму.
2. В средней миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить цедру и клюкву, перемешать. Отставить в сторону.
3. В большой миске, используя ручной миксер, взбить масло, сахар и заменитель яиц, пока смесь не станет светлее и воздушнее. Добавить апельсиновый сок.
4. Добавить муку и взбить. Переложить смесь в форму.
5. Выпекать в течение часа, или пока зубочистка не выйдет чистой. Оставить в форме еще на 10 минут, вынуть и дать остыть.
Нутовые крекеры Нутовые крекеры
Ингредиенты:
• 250гр нута
• 1 чашка пшеничной цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сушеного тмина
Инструкции:
1. Замочить нут в воде на 5-6 часов или на ночь. Готовить, слегка посолив, пока не станут мягкими.
2. Слить воду и хорошенько размять руками или с помощью блендера.
3. Добавить тмин и соль, тщательно перемешать.
4. Понемногу добавить муку, пока тесто не станет достаточно жестким. Обычно требуется чуть меньше чашки.
5. Раскатать тесто как можно тоньше и нарезать.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими.
Миндальный хлеб с малиной Миндальный хлеб с малиной
Ингредиенты:
• 1 чашка миндальной муки
• 1 чашка муки
• 1 чашка сахара
• ½ чанной ложки разрыхлителя
• ½ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 банана
• малина
• миндальные пластины
Инструкции:
1. В одной миске смешать все сухие ингредиенты, в другой смешать бананы, масло и малину. Затем соединить и тщательно перемешать. Масса должна быть густой.
2. Переложить смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, сверху посыпать малиной и миндалем, слегка вдавить ягоды в тесто.
3. Выпекать при 180 градусах примерно час.
Батончики гранолы с кинвой Батончики гранолы с кинвой
Ингредиенты:
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1/4 чашки кинвы
• 2/3 чашки орехов
• 1/3 чашки изюма
• 1/4 чашки сушеной клюквы
• 1/3 чашки чернослива
• 2очень спелых банана, пюрированных
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 160 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. Тщательно смешать все ингредиенты, кроме бананов, в блендере. Масса должна быть довольно клейкой. Добавить бананы и еще раз смешать.
3. Используя формы для печенья или руки, придать батончикам форму и поместить на противень.
4. Выпекать 15-20 минут. Дать полностью остыть, хранить в герметичном контейнере.
Шоколадно-апельсиновые батончики гранолыШоколадно-апельсиновые батончики гранолы
Ингредиенты:
• 1 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1/2 чашки грецких орехов, порубленных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка какао порошка, несладкого
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры, тертой
• 3/4 чашки сушеных фруктов
• 1 1/4 чашки апельсинового сока
• 2 столовые ложки нектара агавы
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске тщательно смешать все ингредиенты, кроме сока и нектара.
3. В другой миске смешать сок и нектар. Добавить миску с гранолой и тщательно перемешать. Оставить минут на 10-15.
4. Распределить смесь по противню, толщина должна быть не более 2см.
5. Выпекать 20-25 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми.
6. Дать полностью остыть, хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Шарики из нутаШарики из нута
Ингредиенты:
• 1 чашка нута
• 2 столовые ложки тахины
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 чашки сушеной дыни
• 1/3 чашки тыквенных семян (необязательно)
Инструкции:
1. Замочить нут на ночь, залив 3 чашками воды.
2. Довести нут до кипения, уменьшить огонь и варить еще час, пока не станет мягким.
3. Очистить нут (необязательно).
4. Измельчить нут, затем добавить тахину и тщательно перемешать.
5. Добавить соль и дыню, смешать до однородной массы.
6. Слепить маленькие шарики и поместить на пергаментную бумагу.
7. Измельчить тыквенные семечки и обвалять в них шарики.
8. Выпекать 10-15 минут, пока корочка не станет хрустящей.
9. Подавать с салатом, как фалафель или просто так.
Крекеры с травамиКрекеры с травами
Ингредиенты:
• 2 стакана миндальной муки
• 3/4 ч.ложки морской соли
• 2 ст.ложки различных трав
• 1 ст.ложки оливкового масла
• 2 ст.ложки воды
Инструкции:
1. Смешать в большой миске муку, соль и травы.
2. В средней миске смешать оливковое масло и воду. Смешать содержимое двух мисок.
3. Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Снять бумагу сверху и разрезать тесто на квадраты. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 9-11 минут (до слегка золотистого цвета).
4. Дать крекерам остыть и подавать.
Соусы и тп
Миндальное маслоМиндальное масло
Ингредиенты:
• 2 чашки миндаля
• 1 столовая ложка нектара агавы, кленового сироп или сахара (необязательно)
• ½ чайной ложки морской соли (необязательно)
Инструкции:
Переложить миндаль в блендер, измельчать в течение 8-13 минут, время от времени соскабливая смесь со стен блендера. Если Вы используете соль или сироп/сахар, добавьте их после того, как смесь будет готова.
Клюквенный соус Клюквенный соус
Ингредиенты:
• 2-3 чашки клюквы
• 2-3апельсина, семена удалить
• 1 яблоко, очищенное, семена удалить
• 10-15 фиников, косточки удалить
Инструкции:
1. Измельчить клюкву в блендере. Переложить в миску и отставить в сторону.
2. Измельчить апельсины, яблоки и финики до однородной массы, затем аккуратно переложить в миску и перемешать.
3. Подавать можно как теплым, так и охлажденным.
Бобовые
Запеченная фасоль Запеченная фасоль
Ингредиенты:
• 2 луковицы
• 2 яблока, натертых
• 2 моркови, натертых
• 2 банки консервированной фасоли
• 2 бульонный кубика
• 3 столовые ложки томатной пасты или пюре
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка тмина (кумина)
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Разогреть немного масла на сковороде и обжарить два раскрошенных бульонных кубика, лук, морковь и яблоки в течение 5 минут.
3. Добавить 3 столовые ложки томатной пасты и 235мл воды, перемешать.
4. Добавить уксус, горчичный порошок, орегано, тмин, сахар, соль и перец.
5. Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 2 минуты.
6. Добавить фасоль, перемешать и переложить в блюдо для запекания. Накрыть крышкой и выпекать 35-40 минут.
Паста
Запеченные пенне с томатами и шпинатом Запеченные пенне с томатами и шпинатом
Ингредиенты:
• ½ желтой луковицы, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка масла по вегану
• 1 щепотка молотого красного перца
• 1 столовая ложка паприки
• 750гр томатов, нарезанных
• 225гр пасты пенне, приготовленной
• 4 чашки шпината
• 2 чашки сыра по вегану (необязательно)
• ¼ чашки хлебных крошек
• щепотка соли и перца
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В средней сковороде на огне чуть больше среднего разогреть масло оливковое и обычное. Как только масло начнет пузыриться, добавить лук. Жарить, пока не станет мягче, около 5 минут. Добавить чеснок, красный перец и паприку. Жарить еще минуту. Добавить томаты, приправить солью и перцем, тушить на медленном огне 5-10 минут.
3. Добавить приготовленную пасту и шпинат. Перемешать. Попробовать и добавить еще приправ, если нужно.
4. Переложить смесь в блюдо для запекания, посыпать сыром, если используете, и хлебными крошками.
5. Выпекать в течение 20 минут.
Спагетти с тыквойСпагетти с тыквой
Ингредиенты:
• 200гр спагетти
• 2 чашки тыквы, тонко нарезанной
• 2 столовые ложки оливкового масла (+немного для заправки)
• 10-12 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тмина
• соль
• оливковое масло Extra virgin olive oil to drizzle
Инструкции:
1. Приготовить спагетти аль денте, согласно инструкциям на упаковке.
2. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Нарезать тыкву на тонкие ломтики.
3. Разогреть масло на сковороде. Добавить чеснок и жарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить тыкву и готовить, пока не станет мягкой. Посыпать солью и тмином. Жарить, пока тыква не станет золотисто-коричневой в некоторых местах. Добавить приготовленные спагетти и тщательно перемешать.
4. Полить оливковым маслом и подавать с чесночным хлебом
@темы: cookbook
-
-
15.03.2013 в 15:43-
-
15.03.2013 в 15:49-
-
15.03.2013 в 15:59-
-
15.03.2013 в 16:05-
-
15.03.2013 в 16:09-
-
22.08.2014 в 14:37